December 2, 2009
老舅的家鄉味
住在台東幾年來，交通一年不如一年，飛機減班停飛，南迴斷到現在，回家的路越來越遠，難怪我媽說我好像住在國外一樣。其實回家一趟比出國還貴，但是不肖歸不肖，母親生日還是得回家一趟，台中的餐廳實在不熟，也知道我媽對西餐沒什麼興趣，剛好mickey給我看他剛從東北拍回來的照片，想說正好去他家開的東北酸菜白肉鍋吃一頓。
這家『老舅的家鄉味』其實也不用我宣傳了，自從胡志強帶外賓去過之後，真的是門庭若市，不信你上網找一下，多的是說進去要拿號碼牌，不等個兩三個鐘頭吃不到的分享文，有的說老闆乾脆把電話插頭拔掉了，反正你打去也訂不到位子。我真是超級幸運，因為認識少東，得以特權提早訂位。其實我對酸菜白肉鍋並沒有特別好感，以前看人家寫說吃這鍋流口水什麼的，覺得那到底有什麼好吃？本來以為只是不合胃口，一直到上次學長生日，大家到這家店來吃過一次，我才驚覺！我以前吃的算什麼酸菜白肉鍋啊？酸菜是醋去泡的，所以酸得難以入口，白肉又厚到嚼到嘴酸，根本超級難吃。但是吃過真正3個禮拜發酵而成的酸菜做成的湯頭，加上切得及薄好入口的爽脆柔嫩豬肉片，這才叫做美味的酸菜白肉鍋啊！
本來約好五點，因為五點才開始，他是跟我說四點半可以早點為我們開，我不好意思，因為中午做到兩點不一定準時收，這麼早去打擾人家休息，所以就先去附近亂逛。沒想到，也不過晚十分鐘，這是四點四十的景色，大家這麼早就肚子餓嗎？ 上次來看過晚餐時間外面一堆等候客人的盛況，但是沒想到居然四點多就已經有這麼多人來吃了，生意真的超好啊。
來這裡當然要叫一鍋，可是各式麵食其實也很好吃，上次來人多，所以幾乎每一種都來過一輪，今天只有三個人，而且我跟我妹又在控制體重，我媽吃不多，所以也只能點幾樣吃吃味道。
有各種醬料，臘八醋好像是拿來沾水餃鍋貼的。看起來都是手工作，不是整桶整桶的拿來加的，連醬料都如此講究，生意好不意外啊。旁邊提供的居然是糙米飯，可是怕等一下吃不完所以就沒有盛了。所以一樣吃火鍋，感覺這邊的很健康啊，至少你一定會吃到很多蔬菜，其實如果不要吃些高熱量醬料，水燙過的食物總比油炸煎炒的好。
韭菜花醬+豆腐乳醬拿來沾白肉吃真的超讚的
真的是傳統的銅鍋，不是電磁爐加熱的，炭爐上面有口，小姐還很熱心的跟我們講要怎麼調整，算了那個這麼燙，弄不好還讓炭火熄了，所以我都沒去動他。這種傳統的火鍋，即使吃上一兩個鐘頭也還是一樣滾燙。菜一上來小姐就會幫你全都下鍋，這樣也好不會擺得滿桌子都是盤子，反正也都是要下去的，只有雪花牛肉放一旁，讓你涮了就可以直接吃。
這個酸菜當然會酸，但是煮越久湯頭越甘甜，而不是嗆鼻的酸醋味。老闆聶伯伯講他們這菜得等上21天，一般店裡都是用醋，所以三天就可以搞定。他們前陣子到東北去考察，看看當地怎麼作，沒想到他們也是用化學原料，幾天就可以上桌，自然你要是知道製造過程，也不怎麼敢吃了。
他有提到說東北人對於這東西在台灣能賣感到很好奇，因為在那邊當地到處都吃得到，不過在地的口味比較重，鹹的很，在台灣大概不習慣。好在這家店的湯頭吃了之後不會口渴，反倒是清爽甘甜。
生意這麼好怎麼不打算擴充呢，本來今年打算台北開分店，但是因為菜準備來不及，所以可能得緩緩，我說是因為人手不足嗎？他說不是，因為這酸菜就是得等時間，人再多也沒用。的確堅持品質才能保有口碑，如果想賺錢大可多開幾家噱個夠，跟人家一樣用速成的方式，但是好不好吃大家舌頭最知道，真的不行即使名聲再大，下一次你也不會想再來了。
其實不光只是酸菜好，白肉好，他們一些特別的火鍋料也不是其他店吃得到，例如百頁豆干，是台中知名豆干店提供的，自己作的川丸子等等
醬牛肉跟牛肚，味道夠又不乾澀，真的是好好吃的滷味。可惜他們生賣都不夠了，好想建議他可以有宅配。
滷大腸頭果然還是很好吃，軟爛但是還有嚼勁，滷得徹底沒有腥味，也不會油膩到難以下嚥。光這盤我就可以扒掉一碗白飯。
就這麼一鍋而已還是讓我們三個人吃到撐。台中的火鍋除了恩德元那種讓我這種肉食動物食指大動的店以外，又多一家讓我感覺比較沒罪惡感的美食店了。
自由路上的人行道蠻有趣的，地圖就在腳底，不過眼睛不好的恐怕要蹲下來看，雖然有趣，我覺得還是做在路邊大一點比較適合遊客。而且每家店前面還要有一塊磚寫這是什麼店有點多餘，抬頭不就是招牌了嗎？
路邊的向日葵路燈也很有趣，晚上還會發亮變顏色。只是公園附近的自由路商圈跟我以前的記憶中差距變很多了，感覺像是走在廢墟中一樣，拉下鐵門的店一堆，建築陳舊破損，很難跟幼時的繁榮印象連結在一起。
由 TSUBASA 發表於 December 2, 2009 10:32 AM | 引用
回應
去年曾去浙江金華出差,同行的台灣人說若知道金華火腿的製造過程後就不會想吃
由 阿儒 發表於 December 14, 2009 1:53 AM聽你這麼一說真的是，廢墟裡的霓虹燈還蠻多的
繼光街那邊也有這種感覺。
有趣的人行道和向日葵燈和台東綠色隧道的奇怪綠燈意義是差不多的，在廢墟中弄這些，讓人看了就有氣!下次回台中，有機會走趟美食街公益路，不一樣的路燈、人行道，一樣讓人覺得~氣!
只是，胡市長比鄺空姐會做人，再怎麼胡搞，媒體不但不會罵人，有時還得乖乖聽他訓話~
為什麼報你名字會被打出去？你上次去對服務生毛手毛腳？
由 TSUBASA 發表於 December 10, 2009 8:20 AM真的超好吃的啦
到台中一定要試試。
不過訂不訂的到位就不知道囉。
不要報歐陽董的名字，一定會被打出去。
哈哈
原廠的真是超麻煩的.
我也想拔掉不用了..
我也有原廠皮套，穿穿脫脫的很不方便
所以乾脆不用了...
T大.
問個不關酸菜白肉鍋的.
你的LX3是用什麼樣的皮套.
我現在用得是原廠皮套.超不方便的.
可不可以推薦一下.
比較好用的皮套.
感謝..
真的這麼難定嗎，那能吃到還真是謝天謝地了。
不過他很少上線，打電話真的定不到嗎？
看來是很難訂位了。不知道從Palm時代就看Tsubasa的人有無私下門道可以搞到訂位。我覺得Tsubasa以前就很厲害，現在更加厲害。只是我今年才知道您原來是台中人(大甲)
由 James 發表於 December 2, 2009 5:47 PM在自由路2段78號，錢櫃的對面，其實不會很難找。
說起來會認識mickey應該也是因為在敗家網站上面的緣分啊。
有看電視，找不到在那裡。今年也在台中想找間像樣的東北酸白吃吃。我印象中台北力行餐廳的讓我吃的很過癮。什麼時候台中也有像樣的酸白鍋了。PS從Palm時代，就開始默默看Tsubasa的文章，雖然現在Palm已離我越來越遠,(或許Palm pre有機會重來)但是Tsubasa依舊佔據了我的心頭，不會因為時光久遠而遺忘
由 James 發表於 December 1, 2009 12:02 PM發表回應