TSUBASA 的台東苦悶筆記

烤布蕾粉

我真的太不平衡了，以前我花很多功夫用香草莢煮牛奶跟鮮奶油，然後放涼一點，放入蛋液和糖，以免變成蛋花湯，再進烤箱烤上好一陣子，才能弄出這麼一個烤布蕾

然後還被老婆嫌說蛋的腥味很重，是蒸蛋，吃了一口就不肯再吃了。沒想到居然輸給最上面那個我花不到十分鐘做的速成品，這真是太沒有天理了啦！

就是這個東西，我本來是要去JUST這個材料行給家裡的咖哩醬和椰奶補貨的，沒想到愛用的那個牌子咖哩醬沒進了，既然來了就隨便亂逛，挑了一包花茶準備去搭老婆的鸚鵡糖，敗了一把刷蛋液的軟毛刷，正要走的時候，看到了這個東西。

我是不太相信這種粉的會比真材實料烤出來的好吃，不過也有賣散裝的，一包就可以做十人份，那就買一包回去試試看吧？

就是這樣，一包有130g，搭上1000cc的鮮奶+鮮奶油，就可以做出十人分的烤布蕾，就是這麼簡單的說明，讓我覺得，試試也無妨。

照著說明把鮮奶跟鮮奶油煮開，還在想說真的不用加糖跟蛋嗎？因為一直以為那大概是洋菜粉之類的，所以才不用進烤箱烤。可是神奇的是，加入粉之後，熱奶液居然發出蛋的香味，仔細看內容物，原來葡萄糖跟蛋粉都有了，難怪只需要鮮奶啊。只是這個粉要稍微花點功夫讓他攪得均勻，不然就會變成下面這個樣子。

這就是我太心急，沒有攪勻的結果。其實只要再攪一下下，就可以得到比較漂亮的均勻溶液。照例還是強迫我老婆一定要吃一口，也照例的搖頭抗拒，沒想到吃完一口之後，他又吃了一大半，說這個比較好吃，不知道要高興還是悲哀，這種偽物居然比我費功夫的好吃？感覺就像貝納頌廣告裡那個師傅，萬念俱灰啊，好在這個東西真的不錯吃，讓我再做幾個來試試看。

真的很簡單，就是把牛奶加熱後放入烤布蕾粉，然後放涼就好了。加了鮮奶油是烤布蕾，不加就是法式布丁，要吃的時候灑上點二砂，然後用噴槍烤溶成焦糖層就可以吃了。唉，我以前還以為外面餐廳也是跟我一樣費功夫作的，想說一客套餐才多少，還這麼費功夫花成本，沒想到人家有快速的捷徑，做起來一般人如果沒吃過，根本吃不出來差在哪裡啊。下次餐後端出這樣的甜點出來，應該可以唬住不少人吧？

由 TSUBASA 發表於 June 26, 2009 4:58 PM | 引用