May 16, 2009
下班後
取這個標題怪怪的，因為會想到『放課後』，當然我是說美少女的戶田跟崛北的那個放課後，不要想到別的。
最近都沈迷在plurk，結果部落格就很懶得寫，但是又很害怕plurk萬一不見了，那這段日子就變成空白一片，但換個角度想，blog也有可能瞬間蒸發啊，以前也發生過好幾次了。算了，就當作自己的一個紀錄，今天收到simonlan的明信片，才瞭解，有時候自己這樣亂寫，或許別人也可以拿來當作來台東遊玩的一個參考呢。
這個禮拜的某天，下班後我趕忙騎著腳踏車要去美術館，因為前一天帶HM來這邊參觀一下我們耗資兩億的台東美術館長什麼樣子時，發現有個動漫展覽，雖然上面的人我一個也不認識，但是看到動漫兩字，還是想看看裡面到底有什麼東西。
這是第二期工程，不知道年底前會不會完成？
HM說如果我不講，從路邊經過也不會想到這就是美術館。沒辦法，藝術的門檻是很高的，不是我們凡夫俗子可以輕易體會的。
對面的大草皮上有個很有趣的景象，可惜我手邊只有iPhone，沒有長鏡頭可以拉近拍。有兩位老太太坐在一個雕塑作品的椅子上，很整齊的在擺著腳，像在盪鞦韆似的（我猜是在做奇怪的運動）。背景是綠的，作品是藍的，兩位老太太穿的衣服是紅的，反正就是一副很有意思的畫面。
我匆匆停好腳踏車，走過長廊，發現禮拜二居然是休息的。看來我真的很少來這種公家展覽館，不知道他們居然是週休二日（週一週二），中午還從11:45休到13：40，在這邊工作應該也是爽缺吧？
郵差居然就把館內訂的雜誌放在門口，真是叫人啼笑皆非，一個兩億的美術館，難道沒有個辦公室的信箱可以投遞嗎？郵差丟這裡，萬一被像我這樣的路人拿回去墊便當怎麼辦？好像有點理解為什麼有幾期的NDT我都沒收到了。
好吧，天還亮著，那就來個台東巷弄鐵馬冒險吧。
在路邊到處貼著縣長參加初選失敗後的謝票紅紙，我都不知道當縣長就可以這樣到處亂貼布會被環保局罰錢耶，反正年底如果脫黨參選，台東應該會很熱鬧。有腎友跟我說善良公義回來了，應該不太會抓，這次如果兩邊都灑，搞不好可以小賺一筆。我跟他說話不要亂說，免得被抓去。有一年這裡的腎友會辦演講，結果候選人跑來插花，因為會後有抽獎，就有人去密告，當天晚上所有的腎友都被警察約談，差點把一些沒膽的阿伯阿姨嚇死。
仔細一看這個被貼紅紙的廢墟，以前不知道是誰在住的還是什麼單位，外牆還有栽了不少植栽，如果可以整修一下，真的是很不錯啊。
在台東女中附近的員工宿舍，看起來實在是相當豪華的豪宅，在台東例如縣長公館，或一些學校的舊校舍都還是這種日式房子，其實把這些保存起來好好維護，都是觀光景點啊，我不知道為什麼政府對這些家裡珍貴的古董不會好好愛惜，反倒花大錢去裝一些霓虹燈，搞得很俗氣才覺得有做到觀光。都市人要看閃閃爍爍的霓虹燈在都市還看不夠嗎？去擠一天只有三班飛機，12班火車專程來鄉下看你的變色LED？
來台東還有一個很有趣的就是，有很多學校是沒有圍牆的，例如這個仁愛國小，還有我帶HM去看的鹿野國中跟龍田國小，大概是小朋友跑出學校也沒什麼好玩的吧？所以這樣沒有圍牆跟周圍連成一片的感覺還不錯，應該是台東也很少怪怪的叔叔會跑進學校去騷擾小朋友吧？以前念小學時，都會有一些人跑進來吸強力膠，然後一群小朋友就在窗邊看他們吸。另一個特點是，幼稚園好像都很大，至少在市內看到的幾個都是這樣，我不知道是因為我離那個年代太久了的錯覺還怎樣，下次有來台東市玩的注意看一下。例如在日光橋旁邊的，在機場附近的，在馬蘭國中旁邊的幼稚園，真的感覺都好大。台東市有這麼多小朋友嗎？
這是在署立醫院對面巷子裡的城隍廟門口看到的海報，我第一次知道還有全國城隍廟聯誼會，這個公仔好像還蠻有趣的，如果買來送外國朋友應該也很有特色吧？
May 8, 2009
從拿筆到拿刀
最近才把這幾本書都結束掉，講的都是有關於廚房的事。其實在漫畫，日劇裡，飲食或廚房的故事本來就很吸引人，但是除了像料理新鮮人會比較講到廚房的辛苦外，其他的都有點誇張。
一開始是這本，應該是不小心在博客來亂選的。一個編輯居然在四十幾歲時，因為對美食的狂熱，自願到有名餐廳當白工學煮菜，這種勇氣跟以前有為了報導去當妓女一樣了不起，畢竟人家學徒都是十幾歲就開始，年紀大了願意拋棄現有的一切，去廚房裡讓人家操，的確不簡單。除了羨慕可以學到做菜，其實更佩服在中年還可以轉職的勇氣。這本書主要講的是義大利料理，所以他覺得不足，又到義大利去取經，跟其他書不同，因為作者根本就是貼身跟大師在一起，而且不愧是編輯，寫起來引經據典，卻又生動活潑，在他筆下彷彿可以看到大廚吹毛求疵的龜毛要求，栩栩如生的在你眼前重現。最後居然還拜在Dario Cecchini，這個會邊切豬肉口誦但丁的門下，本來很想趁這次去米蘭開醫學會，看能不能順便去看看這個有名的肉舖，但時間緊迫，我想下次有機會再說吧。
既然對這類題材有興趣了，當然這本也不會錯過。這位作者Flinn小姐也當過記者，因為被裁員，在男友鼓勵下去巴黎的藍帶廚藝學校一償宿願。其實很多人是因為經濟有問題，不可能這樣悠哉悠哉去過學徒生涯，不然在這陣子不景氣的情況下，其實也可能是一個轉機，如果還過得去，或許可以去做以前想做而不能做的事，說不定也能替自己的未來打開一扇門。作者技巧很好的把廚藝學校裡的事，跟他生活裡的事與菜色巧妙的結合寫在一起，完整性很高。但是要注意，這本書從頭到尾都在放閃光，講她的男友，現在的老公對他有多好，這本書的一個特色是每個章節後面都會有食譜，但是如果你看這樣簡單的描述就能煮出藍帶美食，我還蠻佩服你的。
這本書的作者部落格，以前就開始看了（我忘記是因為要搜尋免揉麵包還是米其林找到的），所以出書當然買來讀。作者本來是攻讀人類學，後來卻放棄去上劍橋廚藝學校。（跟上一本一樣，有個支持自己的伴侶真的很重要）。原本以為就跟部落格的文章一樣，應該很快可以看完，但是經過整理後，其實還蠻好看的。比起前面兩本，這本提到更多廚房裡的技巧，也更多有趣的故事典故。作者從廚藝學校畢業後，還真的到餐廳廚房工作過，也幫一些大廚作過幫手，所以透露了不少秘辛。或許是本來就是中文，不用經過翻譯，又或者本來作者的專長就是田野記錄，所以看起來非常自然好閱讀，對這本書覺得比較可以融入也比較推薦。
這三本書其實內容有明顯差異，但是都是半路出家，開始進入廚藝的世界。我剛開始看的時候也很衝動，覺得可以在人生的半途轉彎追求夢想，真是好威風的一件事。但是越看到後面越覺得，與其當人人稱羨的大廚，還是當出嘴巴吃喝的食客比較簡單。廚房裡的辛苦看起來真的不比在醫院實習輕鬆，每天早出晚歸，過著不是人的日子，術業有專攻真是一點也不錯。在我們看來簡單的一盤菜，五分鐘吃完，但是在廚房裡卻要花多少心思跟汗水才能端出台面來。而且經由他們的書，才知道廚藝學校其實就是示範一次，然後讓你做一次，即使上完全部課程，也不是因此就變成大廚了。就像唸完醫學院，實習完畢，其實離真正可以獨當一面還差的遠。真正的試煉在餐廳廚房才開始，每天的耳濡目染，反覆練習，被大廚臭罵凌虐無數次，從錯誤中學習成長，才能練到用五感來知道菜熟了沒，味道夠了沒，吃過所有好吃跟不好吃的東西，才知道食物的真意。但是會做菜跟開館子，又是不同的領域，你又得考量成本和效率。因為跟醫學訓練很雷同，所以很快就對書中的世界入迷了。
那天不知道為什麼逛到AMAZON，然後又不知道為什麼手滑定了這本書，講的是紐約首屈一指的餐廳Le Bernardin廚房裡的故事，Eric Ripert就是主廚。裡面圖片很多，告訴你廚房第一線在做什麼事，每天長時間的工作，窩在燠熱的小工作空間裡，真的是在前面吹著冷氣吃著美食的我們所無法想像的。
其實同步進行的還有一些跟食物有關的書，例如『在巴黎餐桌上』，雖然這是一本出版已經很久的書，但是我覺得作者講的一些句子真是非常棒。例如『沒有好胃口，就無法在有限的時間內累積足夠的飲食經驗』『你當食客學徒期間，你的資金得足以支付帳單，卻又不夠讓你為所欲為。』，看來當一個好食客也不輕鬆啊。
看完這些書，其實不會讓我想跟他們一樣開始進廚房，因為我知道自己笨手笨腳的，可以煮出吃得下去的東西就已經很萬幸了。但是領悟到，如何去做好自己的專業，喜歡自己的工作真的很重要，而且對盤中的食物要心存感激，因為這真的是很多人辛苦很久之後才能呈現在你眼前的。不過有機會，還是想去參加一下這些廚藝學校的體驗課程，因為我對那個世界太好奇了。