TSUBASA 的台東苦悶筆記

ALESSI PASTA

看這東西看很久了，好不容易有打折，老婆又不在家，人又悶得慌，就給他敗下去了。正所謂輸人不輸陣，不會照相的機絲都在比高級的，不會開車的都是名貴跑車，不會煮飯的當然也要有好廚具。就算東西做出來不好吃，至少光是外表就可以唬過很多人了，當然遇到行家就騙不過了。不過以上都是廢話，敗家就是求一個自己爽，就算別人說這是爛貨，管他的。

但這真的不是爛貨，而且大有來頭

設計者是Patrick Jouin  本來是starck設計團隊的一員，跟米其林三星主廚 Alain Ducasse （這個人可厲害了，在世界各地有一堆餐廳，東京midtown的be麵包店也是他的）一起研發出這個鍋子，也把傳統義大利麵的煮法又做了創新。

對義大利麵有興趣，不可諱言是因為看了料理新鮮人的漫畫跟日劇，要不然我老婆是比我更熱中的。本來以前看上的義大利麵鍋是這個，很難相信這已經是二十年前Massimo Morozzi的設計了，到今天來看還是非常漂亮而且實用。

不過真的太大了，為了吃一把義大利麵，得搞這麼大陣仗，還得準備另一隻平底鍋來做醬汁拌勻，實在非常不符合我的懶人料理原則，所以看歸看，始終沒有狠下心敗，一直到這個新的義大利麵鍋組出現。

這樣的一個鍋組包括了鍋身，鍋蓋，湯匙跟隔熱墊，不但好看而且也好收，而且號稱一個鍋就可以煮出義大利麵。

首先，將乾的義大利麵放入「義大利麵專用鍋」中，依個人需求 稍微煎一下麵條，然後加入您想要的材料，最後加入水或高湯。您可一次加入或逐一放入所有的食材。所有的食材放入後，蓋上特別設計的鍋蓋，一起燜煮，偶爾再稍作攪拌。最後， 一鍋含醬汁的義大利麵即可完成。上菜的程 序，僅需使用專用的底座搭配鍋身，直接盛上餐桌即可。

就是這麼簡單，當然這樣的鍋子你不要想說可以煮Spaghetti 或是 Linguine之類的長麵，但是Penne 或是 Conchiglie應該沒問題。

 

鍋蓋真是亮得可以當鏡子，不過他只是稍微蓋著，旁邊的缺口可以在過程中加入高湯用，不過我搞不懂幹嘛不乾脆拿起來加比較方便？把手居然也是金屬的，不過煮上十分鐘還不至於燙到不能拿，在他旁邊凹下來的一部份上刻著Alessi的商標。跟鍋身都是用外科手術刀的不鏽鋼材質做成的，不只是美觀，傳熱快，也不會有什麼有毒物質在高熱下放出來。

把手的一部份其實是支攪拌湯匙，也是高耐熱材質，所以即使在不鏽鋼麵鍋裡也是水裡來火裡去，一點都不用怕會熔掉或是釋放危險的物質。設計美妙的地方就在這裡，他可以放再把手凹槽裡變成把手的一部份，既美觀又不佔空間，當然煮好時也可以拿來試味道。

這個不是『鹿男與美麗的奈良』裡的『目』，是鍋組裡的隔熱墊，起鍋後可以放在上面，直接端上餐桌。

懶得出門再去找食材，就著手邊的蕃茄義大利麵醬，筆管麵，一點豬絞肉，跟洋蔥蒜頭照著食譜教的方式，先熱了橄欖油，把洋蔥蒜頭炒熱，加入豬肉炒熟，再加入麵醬，筆管麵，炒勻後倒入高湯淹滿材料，蓋上蓋子十分鐘後，一下子就滾了，很快把水分蒸乾，稍微拌一下汁就收得差不多了，因為高湯跟麵醬都有味道，幾乎不用再加調味料，如果有點蔬菜最後可以進去拌炒個兩三分鐘一定更棒。裝盤灑上起司粉跟義大利香料，整個過程只需要20分鐘不到，而且只用了一個鍋子真是超方便。更重要的是，醬汁有時候很難洗，但這鍋子實在該稱讚一下，平平是不鏽鋼材質，TEFAL的平底鍋真的要用力刷，但是Alessi 的跟Le Creuset 鍋一樣輕鬆，拿菜瓜布抹一下就都下來了，果然是一分錢一分貨啊！

這種創新的義大利麵煮法，果然可以在最短時間內，讓義大利麵很輕易的沾上醬汁，因為不會因為水煮而把麵上的澱粉給洗掉，所以很好吃，可以說是懶人煮法。真的要嫌就是不能煮長麵而已，不過如果拿來當醬汁鍋，再把煮好的長麵加進去拌煮應該也不錯，假日有空再去買點材料來做別的口味義大利麵好了。

好不容易這陣子麵包消耗量稍微少一點，所以體重得以下降一點，如果開始從麵包狂變成義大利麵狂，我看大概又要換回40腰的褲子了...

最後讓Alessi的清先生跟鍋子合拍一張吧？這個計時器在煮麵時還蠻派上用場的。

由 TSUBASA 發表於 September 21, 2008 1:44 AM | 引用