TSUBASA 的台東苦悶筆記

BALSAMICO

兵激淋的澆頭

敗因就在這篇，我不知道吃冰淇淋還要澆醬的，除非在餐廳，會灑上一些軟的硬的甜的鹹的，在家吃冰淇淋也這麼講究嗎？對文中提到近萬的澆頭真是好奇異常，什麼瓊漿玉液會這麼珍貴？一瓶酒兩三千塊已經覺得算奢侈了，醋不就是釀壞的酒嗎，居然比酒還貴？在米蘭佛羅倫斯的餐廳也不是沒看過吃過紅酒醋，沾麵包吃我也覺得還可以而已，真有這麼神奇的美物我沒品嚐過？人不能賭氣，一旦有這種念頭那就毀了。

對衣服我不是很講究，昨天還被小姐拜託我買件新衣服，因為我的衣服有一塊褪色了，今天趕快找件新一點的來穿。但是吃東西就不用省了，每天吃著食之無味棄之可惜的便當，一旦有美食絕對不能虐待自己，就是這樣想才會搞得肚腩越來越大，所以有這種念頭也很可怕。

總之，上Google看看哪裡有賣，哇塞，雖然沒看到所謂上萬的等級，號稱窖藏25年以上的也真是不便宜，Pekoe賣6400，還有賣到8500（這個網站寫生鮮市場價，他是有優惠）甚至9600的，50年的甚至喊價23000（這真的有人吃的下去嗎？），還在考慮買這麼一小瓶值不值得時，一時手滑，居然就點下去了。我的入手價，幸運的很跟 Wii 一樣買到低價，大概跟到MODENA買的行情差不多（為什麼運氣這麼好，大概是他價錢標錯吧？），而且過兩天去看價錢馬上調漲（是歐元漲價嗎？），真後悔不多訂幾瓶。不過我也怕被坑了，所以拿到手一再確認，不會是用12年魚目混珠給我吧？其實顏色是不一樣的。

這是他的外包裝紙箱，畫著一個像是JOJO冒險野郎的喬瑟夫爺爺圖案，上面寫著是MODENA的BALSAMICO醋。這個MODENA我還算有聽過，就是法拉力的故鄉，至於這個醋聽說還真不是速成的，這25年也不是就放在甕子裡等酒釀壞掉，而是將葡萄汁慢慢熬烤除去水分，在經過不同的年份裝在不同的木桶裡，融入各種木桶的精華而成，難怪份量越少越貴。

打開以後是長這樣的。跟酒一樣有封紙軟木塞，不過外觀真的跟12年的差不多，但仔細看，瓶口封的紙顏色不一樣，25年的叫做『Extra Vecchio』味道濃適合搭配起司冰淇淋吃，12年的叫做『Affinado』就適合搭沙拉，特陳25年的價錢就硬比12年的多一倍。要不是因為太貴，實在應該各買一瓶吃吃看的。就因為滴滴皆辛苦，做這個醋的辛苦我賺錢也辛苦，所以這可不能像你在麵食店吃水餃嗑湯包一樣倒一碟來沾，在一些高級料理使用120年的巴薩米克醋，可是要算滴的。

看完了瓶上看不懂的義大利文說明，第一件事當然就是快點拆封，品嚐一下這到底是什麼滋味。這天的午餐是湯餃，搭這看起來像黑醋的東西應該很對味吧？

事實證明，歹誌沒憨人想的那麼簡單。看看人家怎麼形容吧？

婆婆媽媽的百年濃情醋意—摩典納傳統巴薩米克醋

傳統巴薩米克醋口感濃郁美妙

極其雍容的微酸微甜滋味裡，非常優雅的，木頭的香氣、香草的香氣，各種豐富多樣卻雄厚深沈、難以言喻難以形容的香氣滋味內蘊，一層一層接連著釋放綻放出來

看到沒有，這味道真的是很深奧（應該是料理東西軍的台詞吧？），搭配湯餃實在是...完全不搭。感覺就像沾著有點酸的甜麵醬一樣。

這醋吃起來不像平常喝的工研醋，也不像水果醋，沒有嗆鼻的醋味，以往在義大利沾麵包的酒醋，我只吃得出有酸味還有點跟中國醋不一樣的香味，但是巴薩米克醋跟以上味道完全不同。與其說是醋，不如說是濃郁的烏梅汁，酸中有甜，不嗆而且很香。為了確認這不是牛肉湯造成的錯覺，我又倒了一小口來含在嘴裡，那感覺雖然不能說是像吃了人參果，無一個毛孔不暢快那麼誇張，但至少真的是完全顛覆我對酒醋的印象。的確是拿來沾東西比煮東西要適合，但餃子絕對不在名單內，第一是因為太貴，第二是味道太濃郁豐富，只有沾味道簡單的食物才能襯托出來。我居然暴殄天物拿他來沾餃子，而且還是味道濃厚的牛肉湯餃。看來要記得去買香草冰淇淋來吃看看，不然家裡好像也沒什麼好吃的麵包或是起司可以沾。總的來說，這個醋與其說是酸的，不如說是甜的，與其說是醋，不如說是濃郁沒有酒精的紅酒醬。

昨天晚上下廚煎了牛排，做了沙拉給我媽吃，想起這瓶好像沾沙拉也很好，雖然很貴，但是自己人不要客氣，人家是灑兩滴在盤子上，我們可以很豪氣的淋在蘿美生菜上。跟她說：『吃看看，給你猜猜這是什麼東西。』我媽其實也亂可憐的，這些西式飲食其實應該吃不慣吧，還是得裝作很美味的啃下去。

『啊～～』我媽吃了一口後叫了出來，就像中華小廚師裡面的裁判吃到美食會發出的叫聲一樣。不會吧，這麼識貨，不愧是混廚房多年的老手，味覺就是不同，我喜孜孜的等著聽她的讚美。

『我知道，這個是...和風沙拉醬！』 Orz......